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こんにちは、J.C.です。
イタリア料理のシェフを30年以上やっていました。
そんな私が今回ご紹介するのはミートソースです。
イタリア料理店ではボロネーゼなんて言い方をします。
昔も今も人気のパスタで老若男女、みなさん大好きですよね。
とても簡単なので是非召し上がってみてください。
材料1〜２人前
- パスタ 100g
- オリーブ油 適量
- ニンニク 1片（みじん切り）
- 玉ねぎ 1/2ヶ（みじん切り）
- 合挽き 100g
- ダイストマト 大さじ6~7
- なす 1本（縦1/4カット）
- 塩 少々
- 黒こしょう 少々
- ナツメグ 少々
- 粉チーズ 適量
- パセリ 少々（みじん切り）
作り方の手順は動画で確認するととても簡単です。
バターやクリームを使わないでヘルシーに仕上げたミートソース。
美味しく作るコツ
- 玉ねぎを焦がさないようにソテーして甘みを出す。
- 挽肉は少し焦げるくらいでOK.
- トマト缶を入れたら５分ほど煮込んで味を出す。
- 化学調味料や粉末コンソメなどは使わない。
- バターやクリームは使わない。
今回はとてもシンプルにニンニク、玉ねぎ、挽肉、トマト缶で作りましたが、もう少し手間をかけてもいいと言う人は、セロリやマッシュルームのみじん切りも入れるとコクが増します。
ご家庭に白ワインやブランデーなどがある場合は野菜と挽肉をソテーした段階で少し入れると風味づけになりますし、肉の臭みが消えます。
10分もあれば完成してしまうので是非食べてみてください。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
おわり。
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